Sentiami Varasto & toimittajat

Sentiami Varasto & toimittajat — myynti vähentää saldon, ei laskentataulukko

Varastoa hoidetaan useimmissa ravintoloissa sunnuntai-iltana taulukkolaskennalla: joku käy hyllyt läpi, arvaa tilausmäärät ja toivoo, ettei mikään lopu kesken palvelun. Sentiamissa varasto on kytketty myyntiin. Jokainen annos on määritelty reseptiksi, jossa on raaka-aineet ja niiden määrät, joten kassalla tehty myynti vähentää saldon ilman erillistä kirjausta.

Annoksen todellinen raaka-ainehinta on aina näkyvissä

Kun ostotilausten hinnat päivittyvät, annosten raaka-ainekustannus päivittyy niiden mukana. Esivalmisteet — kastikkeet, taikinat, liemet — määritellään erätuotannoksi, jolloin järjestelmä seuraa valmistuseriä, niiden kulutusta annoksissa ja hävikkiä. Odotetun ja toteutuneen vertailu kertoo, missä annoskoko tai käsittely poikkeaa suunnitellusta.

Tilaukset lähtevät ajoissa, eivät vasta kun hylly on tyhjä

Jokaiselle raaka-aineelle asetetaan raja, jonka alituksesta tulee hälytys. Ennusteraportti laskee liukuvaan keskiarvoon perustuvan arvion tulevasta kulutuksesta toteutuneiden varastotapahtumien pohjalta. Ostotilaus kulkee toimittajalta vastaanottoon ja maksun seurantaan samassa näkymässä.

Toimittajavalinta perustuu kirjattuun tietoon

Jokainen toimittaja saa kortin, jolla on laatu-, hinta-, toimitusvarmuus- ja yhteydenpitoarvio. Laatupoikkeamat kirjataan tyypeittäin ja vakavuusasteittain, ja hintahistoria kootaan ostotilausriveiltä. Kahdesta viiteen toimittajaa voi asettaa rinnakkaisvertailuun, kun on aika neuvotella hinnoista tai vaihtaa toimittajaa.

Kenelle sopii

Keittiöille, joissa raaka-ainekustannus on suurin muuttuva kuluerä, sekä useamman toimipisteen ravintoloille, joissa tilaukset tehdään keskitetysti mutta varastot ovat toimipistekohtaiset.

Käyttöönotossa viemme raaka-ainerekisterin yksiköineen, kirjaamme toimittajat ja rakennamme reseptit ruokalistan annoksille. Työmäärä on suoraan verrannollinen listan laajuuteen. Hinta tarjouksen mukaan – kerro ravintolasi koko ja tarpeet, niin teemme tarjouksen.